Красиві сервірування столу вдома. Сервірування столу в домашніх умовах

Зараз у кожному місті спостерігається така різноманітність ресторанів, барів та кафе, що запрошення гостей додому стало рідкістю. Незважаючи на це, затишок сімейних обідів та домашніх свят у колі близьких друзів не замінить жодного фешенебельного ресторану. Коли перед господаркою постає питання про сервірування столу в домашніх умовах, у багатьох починається паніка, адже не хочеться «впасти обличчям у бруд».

Насправді, у сервіруванні столу в домашніх умовах немає нічого страшного. Необхідно лише знати базові правила етикету, сервірування та правильної подачістрав.

Базові правила сервірування

У сервіруванні столу слід приділяти особливу увагу деяким деталям. Ознайомимось із ними детально.

Скатертина

Зверніть особливу увагу на скатертини, навіть якщо сервіруєте звичайний, а не святковий стіл. Приймати їжу за «голою» стільницею не так приємно, як сидячи за чистим, світлим скатертиною. Психологи та дієтологи впевнені, що правильний колір цього елементу дозволить покращити настрій, з'їсти менше, а також отримати естетичне задоволення.

• Не варто замінювати скатертину дешевою клейонкою, незважаючи на її доступність та невибагливість у догляді.
• Колір скатертини підбирається в тон інтер'єру або спокійного нейтрального кольору.
• Скатертина повинна підходити до столу за розміром – ні більше, ні менше. В іншому випадку меблі будуть виглядати безглуздо і безладно.
• Форма тканини підбирається виходячи з форми стільниці.

Посуд

Незважаючи на високу вартість хорошого посуду, у запасі кожної господині має бути хоча б один якісний сервіз на 6 або 12 персон, набір однакових столових приладів, склянок, келихів, серветниць. Не можна забувати, що для холодного, гарячого, закусок, супів та десертів є окремий посуд. Підбирайте її в тон до загального сервізу, щоб не було безглуздих поєднань.

Для повсякденних цілей достатньо мати однотонний посуд із одного комплекту. Набагато приємніше, коли всі члени сім'ї навіть за домашнім обідом перебувають у гармонії.

Для ювілею чи дня народження підійде стандартний посуд білого кольоруяка, здається, ніколи не вийде з моди.

Повсякденне сервірування

При сервіруванні сімейного обіду чи вечері немає необхідності діставати весь свій арсенал справжньої господині. Достатньо подивитися на меню, щоб визначити види тарілок та приладів, які йому необхідні. Вирішіть, чи будуть на столі присутні спиртні напої і скільки людей їх вживатиме. Не треба ставити дітям такі ж келихи, як і дорослим.

Ознайомимося із нюансами повсякденного сервірування.

• Спершу ставиться декоративна тарілкапотім посуд для основної страви. На неї міститься глибока тарілка для супу.
• Декоративна тарілкав першу чергу служить для захисту скатертини від забруднення, тому що її краї виступають за межі основних елементів. Якщо декоративного посуду немає під рукою, підійде велика плоска тарілка для гарячого.
• Будьте уважні: навіть при повсякденному сервіруванні краще наливати суп із супниці за столом (кожному в тарілку), ніж нести посуд від плити, проливаючи на кожному кроці.
• З гарячим може бути так само- якщо гаряча страва вже стоїть на столі, ви можете накладати її із загальної тарілки. Якщо ж такої можливості немає, попросіть дітей або чоловіка допомогти вам принести гаряче.

• Прилади мають бути для кожного- Варіант «один ніж на всіх» не підійде. Навіть при домашньому обіді кожен член сім'ї повинен почуватися комфортно.
• Виходячи з правил етикету, ніж та столова ложка знаходяться праворуч від тарілки, вилка – ліворуч.
• Склянки та келихирозташовуються праворуч від тарілки для сервірування по діагоналі.
• При звичайному обідіабо вечері вигідніше використовувати прості паперові серветки. Підберіть їх колір відповідно до кольорової гамі всього столу – білі, як і раніше, виглядатимуть виграшно.

Святкове сервірування

З'являються лише невеликі нюанси.

• Так, при святковому сервіруванні крім декоративної тарілки, тарілки для гарячого тарілки для супу подається закусочна тарілка.
• При святковому сервіруванні, крім ножа, столової ложки та вилки над декоративною тарілкою, слід покласти десертну вилку і маленьку ложечку для кави або чаю.
• Якщо під час сервірування ставиться пиріжкова тарілка, необхідно покласти на неї ножик.
• Першим келихом ставиться найвищий, останнім – чарка для міцного спиртного.
• Тканинні серветки не тільки нададуть вишукуванню вашому столу, але й стануть першою необхідністю для гостя. Існує великий вибір складених серветок для сервірування з різними аксесуарами. Також ви можете красиво скласти її самі.

• Соуси, сіль та перець розташовуються по центру столу так, щоб будь-який гість міг дотягнутися до них без проблем.
• Усі напої повинні стояти на столі вже відкриті та відкорковані.
• При великій кількості гостей не можна забувати про правило подачі страв: застілля починається з подання закусок, канапе, бутербродів.
• Кожна страва, поставлена ​​на стіл, повинна мати ложку. Таким чином, ви даєте зрозуміти гостю, що їжу він може покласти собі сам.
• Черговість подачі тарілок з їжею людині має відповідати її статусу та положенню. Спочатку подаються страви дорослим жінкам, потім чоловікам, а потім дітям.

Особливості святкового сервірування

Знаючи основні правила етикету та принципи базового сервірування, немає нічого простішого, ніж накрити святковий стіл. Тут вам допоможе ваша фантазія, смак та невеликі хитрощі, які необхідно знати.

Перш ніж готувати страви та накривати на стіл, продумайте концепцію свята.Буде дуже безглуздо, якщо дитячий день народження буде оформлений у монотонних тонах, а діловий обід прикрашений яскравими серветками із клоунами чи квітами.

Важливо пам'ятати, всі гості різні: святкове сервірування передбачає більше людей – хтось може бути високого, а хтось – низького зросту, хтось шульга, а хтось правша.

Подумайте про зручність усіх гостей.

Якщо стіл не дозволяє розмістити всі предмети сервірування в необхідному порядку та послідовності, не вистачає місця для розміщення закусок, салатів та інших страв, то скористайтеся ідеєю столика сервіровки. Це може бути журнальний варіант чи будь-який інший, оформлений у стилі загального столу. Підберіть скатертину та декорацію серветками. Важливо, щоб декор не здавався недоречним.

Святковий настрій можуть створити елементи декору:

• свічники;
• живі квіти;
• аксесуари (у тому числі стрічки та банти).

Так, при оформленні весільного бенкету завжди використовується безліч об'ємних аксесуарів – це не виглядає як пішло.

Важливо не перевантажити стіл, не захаращувати його зайвими речами, а також підібрати доречний для цього декор.

Не бійтеся скористатися кулями або цілими арками, якщо це день народження чи ювілей.

Якщо святкове сервірування готується для якогось тематичного заходу, будь то Новий рікабо Різдво, доповніть стіл відповідним декором: пряниками в шапочках Діда Мороза, льодяниками-тростинками, пряниковими будиночками. Кожен тематичний захід має власний набір елементів, який залежить тільки від вашої фантазії.

Гостей прийде багато, а одного посуду мало – і тут знайдеться вихід. Тарілки та прилади можна комбінувати між собою, навіть якщо вони різних форм та кольорів. Визначте загальну колірну гаму, поекспериментуйте з постановкою посуду один на одного, доповніть серветками.

Не використовуйте більше трьох кольорів при сервіруванні.Яскраві фарби відволікатимуть око, а то й зовсім переб'ють апетит. Спокійні, пастельні тони можуть злитися в одну непримітну пляму.

Головним вашим помічником стане таймінг. Правильно розпланований час подачі страв та десерту допоможе вам не ставити всі наїдки на стіл одночасно, а також грамотно розподілити ваші сили.

Ще один нюанс правильного сервірування – розташування гостей. Навряд чи ви хочете, щоб замість захоплення від вашого столу, страв та затишку ви весь вечір чули шпильки гостей, що сидять поруч.

Дитяче свято

Свята, на яких присутні тільки дорослі або дорослі з дітьми, набагато менш метушні, ніж дитячі дні народження.

Незважаючи на те, що тут потрібно максимально продумати простір, зробити його не тільки зручним, але й безпечним для дітей. свободі фантазії можна лише позаздрити.

• Стиль та єдність- важливі елементи на дитячому днінародження, тому подбайте про гармонійне поєднання свята, кількість хлопчиків та дівчаток з усім навколо: починаючи від вибору скатертини, закінчуючи елементами декору.
• Звертайтеся до деталей позитивних кольорів. На столі не повинно бути похмурих тканин або серветок. Відмовтеся від декору в готичному чи вінтажному стилі. Використовуйте виключно життєрадісні деталі.
• Марно ставити дітям порцеляновий посудабо сімейну реліквію (старовинний сервіз). Малюків безглуздо лаяти за розбиту чашку, якщо вони випадково зіштовхнули її ліктем під час гри.

Зараз у магазинах зустрічається величезна різноманітність одноразового кольорового картонного посуду з мордочками, кульками чи персонажами улюблених мультфільмів. Діти будуть раді такому сервіруванню.

Гарно накривати потрібно не лише обідній стіл з нагоди приходу гостей, а й сім'ї. Навіть кухонний і журнальний столи заслуговують на особливе ставлення. Пропонуємо кілька підказок, які допоможуть зробити накритий стіл простим та стильним. Головний секрет криється в комбінації текстури, кольору та аксесуарів.

1. Порцеляна та скло

Зовсім не потрібно витрачати цілий стан на тарілки чи склянки, щоб отримати елегантний стіл. Якщо його правильно прикрасити, він виглядатиме на мільйон. Насамперед потрібно звернути увагу на фарфор та скло.

Починаємо з порцеляни.На столі має бути дрібна тарілка, тарілка для салату, піала.
Використовуйте підставку. Вона досить велика і чудово обрамляє посуд, окреслюючи його межі. Можна використовувати спеціальний килимок, який за бажанням можна зробити своїми руками з декоративного паперу. Підійдуть прості віночки і навіть листя.

Групуємо келихи.Якщо на стіл поставити більше одного келиха, то тільки цей трюк вже надасть столу стильного та елегантного вигляду. Келихи варто згрупувати, повинні бути келихи для вина та склянки для води.
Столові прилади можна з'єднати за допомогою стрічки або мотузки. Крім того, їх можна красиво загорнути у серветку.

2. Скатертини

Скатертини здатні повністю змінити настрій, відразу ж створивши святковий настрій. Сьогодні існує величезний вибір різноманітних скатертин, серветок, доріжок, які неодмінно мають бути різного кольору, текстури та візерунків, бажано щоб вони всі поєднувалися між собою. Крім того, мають бути тематичні набори, які підійдуть до певних свят.

Настільна доріжка- Скатертина у вигляді вузької смуги, що проходить через весь стіл. Це один із найсучасніших способів прикрасити стіл, особливо якщо немає бажання ховати красиву дерев'яну або скляну стільницю під тканиною повністю. Такі доріжки є універсальними. Їх можна спокійно розкласти поверх звичайної скатертини вздовж столу, можна покласти їх упоперек і позначити місця для гостей.
Скатертиниобов'язково повинні бути на святковому столі, особливо якщо хочеться наголосити на тематиці або кольоровій гамі накритого столу.

Серветки.Не потрібно відмовлятися від тканинних серветок на користь одноразових. Вони є необ'ємною частиною дизайну столу. Якщо вже зовсім не хочеться займатися пранням після свята, тоді варто придивитися до паперових у банкетному стилі.
Підкладка під столові приладивизначає місце кожному за гостя. Вони можуть бути не тільки прямокутними, а й квадратними (надають сучасний вигляд), і круглими (ламають незграбність столу).

3. Центральна композиція

На святковому столі неодмінно має бути центральна композиція, яка прикрасить його. Вона надасть об'єм і об'єднає весь стіл, але треба пам'ятати, що вона має бути низькою та вузькою.
Головне правило – з кожної сторони для людини та її столових приладів має залишитися щонайменше 35 см. Тому від ширини столу віднімаємо мінімум 70 см, решту простору можна використовувати для композиції. Для настільної композиції використовуємо квіти, свічники, гілочки, камінці.

Гарно накритий стіл створює відчуття свята та затишку. Як легко і просто осягнути секрети сервірування? Досить зрозуміти основні принципи, якими будується весь столовий етикет. В результаті будь-яке свято ви зможете зустріти з легким серцем без зайвої метушні.

Скатертина – чи можна обійтися без неї

Скатертина виконує кілька функцій одночасно:

• прикрашає стіл;
• допомагає приховати дрібні дефекти на стільниці, які ви не бажаєте показувати гостям;
• допомагає вписати стіл у загальну стилістику урочистостей;
• служить захистом для дорогих стільниць, запобігаючи подряпинам і випадковим сколам.

Якщо стан стільниці задовільний, а її матеріал не боїться випадкових зіткнень із соусами та винами, можна обійтися і без скатертини. Її можна замінити на раннер – текстильну доріжку.

Якщо приміщення оформлене в стилі мінімалізм, то стіл з доріжками, покладеними впоперек столу, виглядатиме гармонійно і водночас святково.

Раннери можна класти вздовж столу по центру, в зоні розташування основних страв та декору. У цьому випадку доріжка може використовуватися в сольному варіанті або в дуеті з скатертиною.

Допускається одночасне використання скатертин різної форми. Водночас нижнє полотно має повторювати форму стільниці та утворювати звис на 20-30 см для звичайного сервірування, а в урочистих випадках повністю закривати ніжки столу.

Тарілки – чи обов'язково використовувати подложечную тарілку

Щоб зрозуміти, що й куди ставити, уявіть собі місце, яке займають прилади гостя, як прямокутник. Закриємо його надчеревною серветкою.

Залежно від виду страв підбираються тарілки. Для хліба, пиріжків та закусок використовуються плоскі моделі невеликого діаметру. Вони розташовуються у верхньому лівому кутку надчеревної серветки. На сніданок чи ланч це місце посідає чайна пара.

Гаряче зручно їсти з широкого плоского посуду. У деяких випадках страви подають у невеликих порційних горщиках, у яких були приготовлені.

Крем-супи та бульйони зручно споживати з глибоких містких піал. А для борщу чи харчо краще подати широку, але водночас глибоку тарілку.

Щоб гаряче дно не зіпсувало стіл або скатертину, святковому варіантічасто використовують подложечные тарілки (сервірувальні), розташовані з відривом 3 див від краю столу безпосередньо перед гостем. Вони служать для прикраси та як підставка під гаряче. Крім того, вони допомагають захистити скатертину від випадкових плям.

Іноді замість надчеревної тарілки використовується щільна серветка великого розміруабо акуратна циновка, що виконує ту ж функцію.

Столові прилади – чи це правда, що це може бути просто?

Складна, здавалося б, комбінація ложок, виделок і ножів піддається легкої класифікації.

• Зліва від тарілки кладуться вилки зубчиками нагору. Ліворуч праворуч гості будуть послідовно брати прилади, призначені для закусок, риби та м'яса. Якщо якась страва з цього списку відсутня у меню, то й прилад для неї класти не потрібно.
• Праворуч від тарілки викладаються ложки та ножі. Знову ж таки, дотримуючись тієї ж логіки. У напрямку від краю до тарілки розташовуються: ніж для закусок, ложка для перших страв, ніж для риби та ніж для м'яса. Якщо будь-який вид страв випадає з меню, прилад не кладеться.
• Для десерту прилади кладуться за тарілкою, спрямовуючи ручку у вилки вліво, а в ложки вправо.
• У правому кутку серветки підкладки розташуйте келихи для води і вин, склянки і чарки. Вони вишиковуються «по зростанню» від високого (ліворуч) до низького (праворуч).

Серветки

Якщо ви накриваєте святковий стіл з використанням тарілки, то між нею і посудом для перших і других страв покладете текстильну серветку. Вона оберігає нижню тарілку від подряпин, а верхню від ковзання.

Не можна класти серветки поверх закусочних тарілок або розташовувати їх зліва на скатертині.

У деяких випадках цілком допустимо укладати на серветку столові прилади.

Залежно від ситуації можна використовувати паперові або текстильні моделі.

Кільця, затискачі та тримачі для столового текстилю допомагають створити гарну композицію та підкреслити урочистість заходу.

Якщо ви вирішили не використовувати скатертину і раннер, текстильні серветки допоможуть позначити місце для кожного гостя і послужать захистом для стільниці. При цьому ви уникнете зайвої помпезності та проблем із пранням та прасуванням лляного полотна. З серветками впоратися після урочистостей набагато легше.

Подання страв

Тут також діє здоровий глузд. Кожна страва подається таким чином, щоб кожен бажаючий міг її дістати та спробувати. Квадратні та круглі столивлаштовані таким чином, що всі гарячі страви та закуски розташовуються по центру.

• Прямокутні та овальні стільниці залежно від їхньої довжини часом потрібно розбивати на окремі ділянки залежно від кількості людей.
• Перше блюдо подається або вже у тарілках, або у супниці. При цьому гості самі можуть брати бажану кількість страви або її роздає господиня. В останньому випадку супниця знаходиться праворуч від неї.
• Хлібні кошики бажано розподілити так, щоб вони були ближче до торців стільниці. Разом з тим, коли передбачається садити гостей за один довгий стіл, потрібно розмістити кілька кошиків із нарізаним хлібом та по центру столу.
• Сільнички та перечниці зазвичай входять до індивідуального набору столового посуду для гостя. Соусниці та масляниці розраховуються за кількістю персон.
• Безалкогольні напої подаються у глечиках. Біле та червоне вино заздалегідь відкриваються. Міцні напої розливаються по графинах. Шампанське охолоджується і відкривається господарем урочистостей безпосередньо перед розливом по келихах.

Декор

Як декор можуть використовуватися свічки, повітряні кулі, живі квіти, шишки, ялинові або соснові гілки, невеликі гарбузи, композиції, вирізані з овочів та фруктів.

При цьому елементи декору потрібно розташовувати так, щоб вони не заважали. Уявіть, як виглядатиме стіл під час усієї урочистості. Якщо якась декоративна гілка здатна перекинути соусник або подряпати стіл, краще відмовитись від її використання.

Для тематичних застіль існує безліч декоративних елементів. Наприклад, до Великодня у православній культурі традиційно подають фарбування у спеціальних підставках. У західній культурі доречні зображення кролів. Новорічна тематика передбачає використання вічнозелених рослин, шишок, новорічних іграшок.

Окремо слід згадати іменні таблички. Тримачі для них можна придбати в магазині, а можна виготовити своїми руками. У рустикальному стилі це може бути зрізи гілок, пробки від вина. Для дитячого свята доречно використати мініатюрні іграшки.

Як ви бачите, сервірування столу в домашніх умовах - це зовсім не жорстке склепіння незрозумілих правил, зрозумілих тільки аристократам. Це цілком зрозумілий принцип зручного та красивого застілля, де кожен гість почувається комфортно.

Лип 24, 2017 Werri

Євген Сєдов

Коли руки ростуть із потрібного місця, жити веселіше:)

Зміст

Стародавнє мистецтво прикраси урочистого бенкету, розміщення предметів посуду на звану вечерю або сімейне свято, вміння накрити його красиво, сервірувати святково називають сервірування столу. Воно ґрунтується на зведенні усталених правил, звичаїв, серед яких порядок викладення столових приладів та подачі страв, рекомендації до вибору прикрас, стильних елементівдекору для створення вишуканого зовнішнього вигляду. Як прикрасити стіл для гостей чи чоловіка?

Що таке сервірування столу

Правильне розміщення тарілок, салатниць і страв, а також розкладка столових приладів, серветок та інших необхідних під час трапези дрібниць – все це і є сервірування. До неї відноситься і вибір скатертини, серветок та інших декоративних елементів. Сервірування буває трьох видів: попереднє, банкетне та «Бістро». Чим вони відрізняються і які є особливості процедури – все це цікаво дізнатися не лише завсідникам ресторанів, а й звичайним господаркам, адже тоді їхні урочистості будуть оформлені цікаво.

Види сервірування

Перший різновид – найпростіший. Сервірований стіл при ній передбачає часткове розміщення посуду та приладів до подачі страв, які стоять першими в меню. При цьому в процесі зміни страв відбувається заміна всього набору посуду. Попереднє сервірування включає:

• столовий ніж;
• вилку;
• чайну ложку;
• пиріжкову тарілку;
• предмети, що ставляться в центр (квіти, свічник, порцелянові фігурки);
• келих для червоного вина;
• фужер;
• сільничку, перечницю;
• серветку із тканини без малюнка.

Банкетне сервірування являє собою одноразове розміщення тарілок, столових приладів і декоративних елементів. Прилади, які використовують у даному виді сервірування:

• закусочні прилади (ніж, виделка);
• супова ложка;
• перечниця;
• хлібна тарілка;
• рибні прилади;
• тарілка для пиріжків чи іншої випічки;
• десертна ложка;
• глибока тарілка;
• ніж для олії;
• блюдце (овальне або кругле);
• скляний посуд;
• тканинні або шовкові серветки (прямокутні чи квадратні).

«Бістро» – це простий різновид розміщення для неофіційних, неурочистих випадків, сучасний буденний варіант обіду чи сніданку. Застосовується в ресторанах, готелях, хостелах, їдальнях із самообслуговуванням та шашличних, закладах, де обслуговують власний персонал. Прилади, їх розташування залежить від конкретного меню, стилю закладу, середньої вартості страви. Накривати стільницю необхідно білими тканинами скатертинами, подавати паперові серветки.

Правила сервірування столу

Оформлення столу, особливо святкового, як у ресторанах та кафе, так і в домашніх умовах, має бути здійснено згідно із загальноприйнятими нормами. Правильне сервіруваннясвятковий стіл задає тон святу. Якщо помилитись при виборі посуду, можна зіпсувати урочисту вечерю з нагоди події або важливий діловий обід. Відповідно до етикету, повинні використовуватися певні серветки, келихи – вибір залежить від типу трапези (святкова, для прийому гостей, романтичного побачення).

Скатертина

Загальний тон заходу може бути заданий скатертиною. Для урочистого прийому їжі вона повинна бути білою, для більш простих трапез допускається кремовий колір або колір слонової кістки. Незалежно від заходу матерія має бути бездоганно чистою та відпрасованою. Допускається наявність делікатних декоративних елементів: мережива, шовкові стрічки, перфорація. Традиційно краї мають звисати з краю стільниці на 25-30 см. У французьких та італійських ресторанах допускається торкання краями підлоги. Матеріал скатертини повинен бути натуральним: шовк або бавовна.

Види тарілок

Існує приблизно 35 видів тарілок для сервірування, але використовуються повсюдно лише близько 5-6. Правилами етикету передбачено, що тарілки мають бути обов'язково з одного набору або щонайменше виконані в одному стилі. Кількість та вид тарілок, що подаються, залежать від того, які страви будуть подаватися і скільки людей бере участь в урочистій вечері. Основні тарілки, що використовуються в ресторанах:

• супова;
• тарілочка або креманка для гірчиці;
• оселедниця;
• велика та маленька плоскі тарілки;
• страви для м'яса;
• десертна дрібна та глибока;
• пиріжкова.

Столові прилади для сервірування столу

Справа від тарілки розташовується супова ложка, відразу за нею по зовнішньому краю вилка і ніж для закуски (м'ясної), останньої кладуть чайну або кавову ложку. Прилади для основної страви кладуться одразу біля тарілки, а десертна ложка знаходиться за тарілкою. Маленький ніж для вершкового масла розташовується на пиріжковій тарілці. Прилади мають бути відполіровані за допомогою окропу або спеціальних засобів до блиску. У деяких ресторанах під прилади кладуть спеціальну серветку.

Келихи

Класика – це два келихи: для вина та шампанського. Інші різновиди для спиртних напоїв узгоджуються заздалегідь, при необхідності додають посуд для міцного алкоголю (чарки, склянки для віскі, лікеру). Келихи розташовуються так: для червоного вина, для білого вина, для шампанського, а потім посуд для міцного алкоголю в порядку його подачі. Крім того, передбачено окремий келих (фужер) для питної води або соку, його ставлять ліворуч.

Серветки

Якщо виникає проблема бюджетної прикраси столу, то вирішити її допоможуть сервірувальні серветки. Серветки – один із найважливіших аксесуарів на урочистому обідньому столі. Існує два основних типи для сервірування – тканинні та паперові:

• Серветки з тканини більші за розміром, квадратні, виконані з лляної тканини. Призначені для розташування на колінах або прикраси.
• Серветки з паперу використовуються безпосередньо під час їди, і повинні вони знаходитися в центрі стільниці – так, щоб використовувати їх було зручно. Крім того, вони повинні бути доступні кожній людині, яка сидить за столом. Серветки розміщуються у серветниці або у вигляді фігурок як прикраса. Паперові серветкина офіційних прийомах та урочистостях мають бути однотонними, без малюнка.

Гарно розставляти посуд для обіду або вечері можна і в домашніх умовах. Для цього необхідно купити скатертину, комплект столових приладів та посуд. Для домашнього варіанту сервірування необов'язково мати весь, слід виходити лише з потреб і переваг у їжі. Щоб накрити стіл для однієї людини потрібно:

• скатертина, серветки (паперові або тканинні);
• глибока та плоска тарілки;
• їдальня, чайна, десертна ложка та вилка;
• столовий ніж;
• чайна пара (розетка для варення), келих для вина;
• склянку для води.

До вечері

Порядок дій:

• Скатертину необхідно розстелити на столі, поставити плоску тарілку, зверху на неї глибоку.
• Праворуч та ліворуч потрібно покласти прилади для основної страви, за ними закусочні.
• Перед тарілкою слід покласти чайну чи кавову ложку.
• Зверху справа ставиться чайна пара або келих для вина.
• За бажанням можна прикрасити стіл тканинними серветками, квітами у вазах чи свічками.

Обіднього столу

Рекомендації, як правильно сервірувати стіл для обіду на одну людину, не відрізняються від сервірування на вечерю. За винятком, що до обіду стіл нічим, крім серветок чи квітів, не прикрашають. Крім цього, замість білої скатертини для обіду можна використовувати спеціальні пластикові або силіконові підкладки - вони практичніші, легко відмиваються від їжі, пролитих напоїв.

Для гостей

Під час обіду сервірування для гостей відбувається схожим чином, змінюється лише кількість приладів та тарілок на столі. Прикраси майже не застосовуються, скатертина можна замінити декоративними підставками під гарячі страви. Якщо для гостей передбачена вечеря, слід подати легкі закуски і алкоголь (вино, лікер), замінити підставки на білу скатертину.

До свята

Оформити самостійно обід на свято – трудомістке заняття, т.к. на урочистостях подається багато страв, присутній велика кількістьлюдей. До свята стіл прикрашають вазами із квітами, фруктами. У домашніх умовах можна не дотримуватись правил щодо розміщення тарілок та приладів, а лише використовувати скатертину, серветки та подбати про те, щоб кожен гість відчував себе комфортно.

Гарне сервірування столу

Як прикраси використовують вази з квітами, стрічки з атласу або шовку, порцелянові фігурки янголят, кільця для серветок. Створенню святкової атмосфери сприяють: повітряні кульки, серпантин, ошатні скатертини. Прикраси для сервірування підбирають відповідно до свята – весілля, ювілею або романтичної вечері. Головні декоративні елементи – скатертина та тканинні серветки.

Класична

Традиційно для звичайного обіду чи вечері стільницю прикрашають квітами чи кільцями для серветок. При класичному сервіруванні головна умова - бездоганна чистота скатертини, серветок і приладів, посуду для спецій. Щоб красиво накрити стіл, але при цьому уникнути зайвої урочистості, можна підібрати серветки яскравих насичених кольорів – такий хід допоможе скрасити нудний прийом їжі.

Банкетна

Прикраса столу для проведення масового банкету – непросте завдання. У цьому випадку намагаються виконати всі декоративні елементи в одному стилі чи кольорі. Їх підбирають у відповідність до типу банкету: ювілей, корпоратив чи інший захід. Найчастіше використовують яскраві серветки, живі чи штучні квіти. Насамперед враховують побажання людей, які замовляють урочисту вечерю.

Весільна

При сервіруванні весільної вечері акцент робиться на місця для молодят, які прикрашаються символікою кохання (сердечками, трояндами, плакатами з побажаннями, фігурками лебедів). Місця для наречених відзначаються окремими келихами (декорованими або обв'язаними стрічками). Сервірують весільний банкет білим посудом із золотою або срібною облямівкою. Скатертина стелиться тільки біла, що символізує чистоту почуттів молодят.

Сервірування столу на двох

Щоб створити романтичну атмосферу, при сервіруванні вечері на двох прийнято використовувати свічки, кошик, в який красиво складають фрукти, алкоголь (вино чи шампанське). Скатертина вибирають червону або білу. Посуд ставлять один навпроти одного, але так, щоб до того, хто сидить навпроти, можна було дотягнутися без зусиль рукою. Для двох не накривають багато посуду та столових приладів, акцент тут на романтику.

Основна проблема при оформленні трапези на круглій стільниці – невеликий простір, тому сервірують трапезу лише необхідними столовими приладами, глибокою та плоскою тарілками, ножем, вилкою для основної страви, келихом для вина. Решту подають при необхідності. По центру ставлять вазу з букетом квітів, десерт або пляшку вина, оформлену серветкою червоного або чорного кольору.

На день народження

Оформлення столу на день народження передбачає акцент на урочистість події. У цьому допоможе сервірування страв, грамотний підбір прикрас, у тому числі декорування десертів. Як гарно накрити стіл? Все залежить від особи іменинника:

1. Дитячий стіл на день народження можна оформити, використовуючи різні іграшки, картонні або паперові мультиплікаційні персонажі.
2. Молодій дівчині або жінці у віці для прикраси урочистої трапези традиційно використовують живі квіти, оригінальні десерти, вази з екзотичними фруктами, серветки, розетки, стильний посуд із різнокольорового скла.
3. Чоловікам прийнято прикрашати святковий обід або вечерю лаконічно, за допомогою красивих контрастних серветок та скатертин, прилади при цьому класичні, посуд білий.

Сервірування святкового солодкого столу

Для заходу з великою кількістю солодкого або свята, яке передбачає лише наявність десертів, декоративні елементи використати не прийнято. У хід ідуть багатоярусні тарілки, піраміди, спеціальні підставки для кейк-попсів чи мафінів. Краще, якщо все підібрано в одній гамі кольорів. Якщо використовувати додаткове святкове оздоблення, то оформлення вийде рябим, надмірно химерним і несмачним.

Ідеї ​​сервірування столу

Щоб здивувати сім'ю та гостей на урочистостях або під час звичайних прийомів їжі, можуть бути запропоновані наступні варіанти сервірування:

1. Весняне. Стільницю накривають скатертиною, як прикраси використовуються живі квіти, трави. На тарілку кладеться лляна серветка, а зверху квітка. За бажання можна використовувати зелену скатертину та прикраси у вигляді комах (травневих жуків, сонечок). На початку трапези подається свіже листя салату.
2. Оформлення до чаю На скатертини будь-якого кольору розставляються чайні пари, прикрашаються яскравими серветками. Можна використовувати ефектні монажниці для печива та дрібних десертів (зефіру, цукерок, мафінів). У центрі композиції – великий чайник, довкола нього – розетки з варенням, медом.
3. Сніданок на дачі. Скатертина або не використовується зовсім, або лляна натуральної сірої забарвлення. Як прикраси використовується керамічний посуд, емальовані миски з квітами у воді.
4. Дівич-вечір. Скатертина використовується свіжих, яскравих кольорів(рожева, коралова, блакитна). Посуд розставляється в мінімальній кількості(склянки, фужери, келихи для шампанського або мартіні), основну площу займають десерти, закуски, напої. Прикрасити поверхню можна за допомогою квітів, декоративних намистів.
5. Дитяче свято. Використовують клейончасті серветки яскравих кольорів, однотонні або із зображенням мультиплікаційних героїв або тварин, всю поверхню стільниці займають солодощі: цукерки, тістечка, фрукти, торти.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Правила сервірування столу в домашніх умовах - ідеї декору для свят, банкетів, весіль та на кожен день

Успіх вечірки з друзями або сімейної посиденькина день народження багато в чому залежить від сервірування столу. Для тих, хто організовує свято сам чи влаштовує сюрприз для близької людини, ми підготували добірку 85 надихаючих фото святкових сервірувань, склали 4 варіанти оформлення столу та 8 підказок, як красиво і недорого накрити та прикрасити стіл на день народження.

Трохи про підготовку та організаційні питання

• Призначивши дату та час свята, визначившись зі списком гостей, меню та бюджетом, слід приступити до ревізії сервізу та декору. Переконайтеся, що посуд, прилади, страви для частування та серветки знаходяться у потрібній якості та кількості.
• Особливо зверніть увагу на наявність посуду для десертів: підставки для тортів, етажерок та страв для фруктів та солодощів, десертних тарілочок та ложок, а також свічок та трубочок для напоїв.

• Якщо ви не знайомі з правилами сервірування - не біда, сучасне оформлення столу в домашніх умовах не вимагає строгого дотримання правил, але все ж таки деякі принципи варто засвоїти. Зразкове розміщення приладів та посуду можна розглянути на наступній схемі.

• Також наперед варто до дрібниць продумати оформлення столу. А в цьому вам допоможе наша добірка фото та підказки.

4 ідеї оформлення

Ідея 1. Оформлення столу, витримане в незвичайному стилі та кольоровій гамі

Будь-яке сервірування, витримане в єдиній концепції та кольоровій гамі, буде гарним. Але щоб святковий стіл виглядав особливо оригінально, варто вибрати якийсь незвичайний стиль, колірну гаму або мотив.

Ось кілька свіжих ідей оформлення столу на день народження:

• Сервірування в стилі а-ля рус – такий вид ще не увійшов у моду і не встиг приїстись. Стіл із матрьошками, самоваром, і бубликами точно запам'ятається гостям та створить душевну атмосферу.

• Рустикальний стиль – давно став популярним у весільний декор, але ще не встиг приїстись в оформленні домашніх свят. Рустик заслуговує на увагу не тільки через свою «трендовість», а й за рахунок того, що дає можливість прикрасити стіл своїми руками буквально з підручних засобів та природних матеріалів.

• Ще один тренд у декорі – чорно-біло-рожева-золота гама з принтами: смужками, зигзагами та горошком.

• Квіткові мотиви на посуді – вічна класика, яка переживає друге народження. У тренді квіти не тільки у вазах та малюнку порцеляни, а й у столовому текстилі.

Ідея 2. Тематичне оформлення столу

День народження з прив'язкою до будь-якої тематики приречений на успіх та красиві фото.

Тематик як для дитячих, так і для дорослих свят існує дуже багато і для кожної потрібно підбирати свої аксесуари.

Які елементи сервірування столу можна піддати стилізації?

1. Сервірування солодкого меню, зокрема торта;
2. Декор напоїв у пляшках;
3. Настільні прикраси: вази та ін. аксесуари;
4. Скатертина;
5. Іменні таблички та меню.

Поради:

• Як правило, тематичні вечірки не вимагають дорогого декору, ви можете задекорувати базовий набір аксесуарів і багато зробити своїми руками. Так, на класичну білу скатертину можна постелити доріжки з тканини в потрібному забарвленні.
• Намагайтеся дотримуватися не лише заданої теми, а й певної колірної гами у всьому – починаючи від прикраси та закінчуючи декором пляшок.

Ось кілька прикладів сервірування столу для тематичного дня народження (дорослого):

Ідея 3. Орієнтація на пору року та сезонний декор

Якщо тематичні дні народження більше підходять для вечірок з друзями або дитячого ранку, то свято у родинному колі або урочистий прийом гостей краще проводити більш традиційно та елегантно. Подумайте про те, щоб оформити стіл у відповідність до пори року, в який народилися ви чи іменинник. Цей варіант оформлення має великий плюс – ви зможете прикрасити стіл не тільки красиво, але й відносно недорого, використовуючи сезонні. природні матеріали: квіти, фрукти, листя, шишки та гілки.

Літнє сервірування можна декорувати садовими або польовими квітами в маленьких вузьких вазочках, а також фруктами, як показано на фото нижче (гортайте).

Осінній святковий стіл можна прикрасити пожовклим листям, жолудями, шишками, гілками горобини, дерев'яними підставками, сезонними овочами, наприклад гарбузом. Колірна гама, звичайно ж, складається з осінніх фарб: помаранчевої, золотої, жовтої, бордової, коричневої тощо.

Для зимового дня народження підійдуть шишки та сухі гілки дерев, наприклад, горобини, але в жодному разі не їли й сосни. Колірну гаму тут мають скласти холодні кольори та контрастні поєднання: синій + білий, блакитний + білий, срібний + білий тощо. А ось новорічних квітів (червоного та зеленого), а також ялинкових прикрас краще уникати. Як прикраси підійдуть сніжинки, зірки та сови.

• Щоб виключити асоціації зимового декору з новорічним, потрібно поставити на стіл вази з квітами, наприклад, білими трояндами як на фото нижче.

Весняний день народження оформляється у ніжних тонах, стіл прикрашається свіжими квітами, наприклад, тюльпанами та гіацинтами, а також вербами, гілками сакури. Підсилити весняний настрій зможуть декоративні метелики.

8 рішень для бюджетного сервірування

Не обов'язково до святкування дня народження купувати нові аксесуари для сервірування, адже більшість деталей легко та недорого можна зробити з підручних та природних матеріалів.

1. , задекорованих мереживом, мішковиною, фарбою, стрічками, джутом та ін. Фото-приклади такого декору представлені нижче.

1. Для прикраси столу підійдуть кульки наповнені гелієм. Ось які ідеї підійдуть для сервірування столу на день народження дитини та навіть дорослої. Кульки краще підібрати у відповідність до загальної кольорової гамми оформлення столу.

1. Серветки можна декорувати:

• Кільцями з намистин та бісеру, які можна виготовити своїми руками заздалегідь;

• Стрічками чи шпагатом (для рустикального стилю сервірування).

1. Що можна використовувати замість дорогих квітів для сервірування столу та серветок? Якщо день народження святкується влітку, то проблем із квітами немає – потрібно просто заздалегідь зібрати (у чистому місці) та скласти композиції з польових ромашок, конюшини, іван-чаю або навіть кашок. Таке оформлення вийде дуже ніжним та витонченим.

Восени та взимку підійдуть гілки та шишки, які можна своїми руками пофарбувати, наприклад, у золоту фарбу як на наступному фото праворуч.

Навесні, та й будь-якої пори року, замість квітів у декорі серветок можна використовувати гілочки зелені, наприклад, розмарину або чебрецю (фото нижче), а у вазу можна поставити гілки верби.

1. Для прикраси, наприклад, закусочних тарілок і карток з іменами можна використовувати практично все, що завгодно: фрукти, овочі, солодощі, випічку, ті ж шишки, листя, жолуді, гілочки, пробки від вина та багато іншого.

1. Для декору столу можна використовувати папір: тишу, фольгу, кольоровий картон, гофрований.

1. Вище ми вже говорили про те, що звичайну білу скатертину, яка є в кожному будинку, можна легко видозмінювати або зовсім замінити раннерами, які легко і швидко шиються. На фото нижче одна доріжка зшита з мішковини та мережив, а другий раннер пошитий із бавовняної білої тканини, прикрашеної спеціальною фарбою для тканини.

А ще святковий із паперу, наприклад крафт-папір або зі скріплених книжкових сторінок.

1. І нарешті, заощадити час на миття посуду та гроші можна за допомогою гарної одноразового посуду, яку потрібно підібрати за кольором

Ну от і все. Сподіваємося, що ви вже почерпнули деякі ідеї і готові приступити до організації свята. Бажаємо вам, щоб клопіт був приємний, а день народження пройшов весело і душевно!